Explorando Japón

Yamanashi, una de las regiones vitivinícolas más famosas del Japón, es el hogar de la Bodega Grace, ganadora de la medalla de Oro en una importante competencia internacional de vinos por tres años consecutivos. Aquí se cultiva y se elabora un vino blanco utilizando uvas Koshu, una variedad exclusiva del Japón. El vino seco es puro y elegante, y tiene un concentrado sabor frutal con una acidez firme. Muy popular, se lo exporta a veinte países del mundo, incluyendo a Bélgica, donde se lo sirve en restaurantes de alto nivel. El delicado sabor del vino, que no desentona con la comida, es altamente cotizada en el actual boom de la comida japonesa, impulsado por la tendencia global a llevar una vida más saludable. La Jefa de enólogos de la bodega es Ayana Misawa. El Koshu es considerado un vino delicado, con bajo contenido de azúcar y aromas moderados. Las regiones vitivinícolas de Japón tienen que lidiar con intensas precipitaciones durante la temporada de cultivo. Ahora les revelamos cómo Ayana Misawa creó un vino de nivel mundial en este difícil medio ambiente.